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대부분 모르는 사실
홍어는 삭히지 않으면 냄새가 나지 않으며,
회냉면에서 홍어회를 쓰는 냉면집도 굉장히 많다
삭혀먹는 이유는 옛날엔 냉장보관이 안 되어 홍어의 운송이 어려워 삭혀서 보관기간을 늘렸는데, 이러한 과정 중 나는 냄새가 일부 마니아층을 만들어 현대에서는 굳이 삭힐 필요가 없는데도 삭혀먹는 게 일반적인 것처럼 여겨진다
삭히지 않은 홍어회는 비매니아층도 즐길 수 있는 별미다
실제로 전라도에서는 갓 잡은 홍어를 먹을 수 있어 굳이 삭혀먹지 않았는데, 외지인들이 계속 삭힌홍어를 찾다보니 삭힌홍어를 파는 집이 더 많아졌다고
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